龙井茶和毛尖茶并不是同一种茶，它们来自不同的产地，采摘、加工方式也不同，尽管它们都属于绿茶的茶类。
龙井茶，产于中国浙江省杭州市西湖龙井村及周边地区，是中国传统名茶之一。龙井茶闻名于世，大体因为其嫩绿色、浓香、甘醇的滋味，以及带有鲜明的栗叶、豆香和独特的苦涩之外，尤其是茶汤回甘生津的口感。龙井茶采用前茶芽或第二茶芽为原料，制成的茶叶形态匀称挺拔，色泽翠绿，以色泽绿润匀称为佳，有平直、细滑的叶片和白毫，清香细腻，滋味醇爽。龙井茶的制作工序包括杀青、揉捻、干燥等环节，特别是揉捻环节，需要将茶叶放入锅中捣揉，使茶叶逐渐展开，变成扁平形，这个过程中，龙井茶的特殊香气和滋味都在逐渐形成。
毛尖茶则产于福建省武夷山市和安溪县，是福建武夷岩茶的主要类别之一。毛尖茶采摘时只摘取嫩芽，不含开花的叶子，茶披毛茸如羽，形态像鹰嘴，故名毛尖。毛尖茶的茶叶上从顶端向下延伸分布着一到两个本杆，大小如一毫米左右，杆两旁粘着茶脂，冬季雪德覆盖后采摘的更加优质，色泽修长为“香绿纤毫”；其香气和滋味独特，带有一股淡淡的闽南山泉的气息，有许多人喜欢称之为“茶魂”，清香甘爽，回味生津。毛尖茶制作工艺比较复杂，包括杀青、揉捻、烘焙等环节，其中烘焙是最重要的一环，它可以增加茶叶香味，提高茶叶的品质。
综上所述，虽然龙井茶和毛尖茶都是绿茶，但它们的特点和加工方法都有所不同，因此它们呈现出的香气和口感也大相径庭。
