洞庭碧螺春是中国传统名茶之一，产自湖南省洞庭湖畔。它是一种绿茶，以其独特的香气和口感而著称。在茶叶制作过程中，洞庭碧螺春采用了烘青的方法。烘青是一种传统的制茶工艺，主要包括杀青、揉捻、烘焙等步骤。
首先是杀青，即在采摘下来的嫩茶叶经过初步处理后，需要进行杀青。这个过程的目的是停止茶叶内部的“发酵”过程，防止茶叶变黄变味。接着是揉捻，揉捻是为了让茶叶形成较其它形状，增加茶叶表面积，以方便水分的挥发。最后是烘焙，过程涉及将茶叶置于高温的炉火中烤干，使茶叶内的水分蒸发干净，获得独特的色香味。
通过烘青这一工艺处理，洞庭碧螺春的茶叶能够保持较长时间的清香和柔滑口感，并且在杀青的过程中，独特的香气也得以保留，使得洞庭碧螺春成为了深受茶客喜爱的名茶之一。
总的来说，洞庭碧螺春属于烘青茶，烘青是一种传统的制茶工艺，它通过杀青、揉捻和烘焙等步骤来处理茶叶。这些步骤不仅能够保持茶叶的颜色、香气和口感，还能够使茶叶具有更好的质地和口感，使得洞庭碧螺春成为一种优质的绿茶。
