白毫银针是一种优质的白茶，被誉为中国十大名茶之一，有着悠久的历史和悠久的传统。白毫银针是由嫩芽制成的茶叶，因其制作过程中需要采摘最嫩的一芽一叶，故而在采摘时间上有着严格的要求。
白毫银针的采摘时间一般在春季，具体来说，是在清明前后。在这个时候，茶树开始发芽，新鲜的嫩芽逐渐长出，这时候的嫩芽最为鲜嫩，含有大量的养分和香气，质地十分柔软。这个时候采摘出来的茶叶，被称为“一芽一叶”，即一芽一叶共同长于同一茎上，并且茎上还有细细的毫。
白毫银针的采摘有着严格的规定，一般是在清晨的时候采摘，因为这时候气温较低，茶叶的香气和养分较为稳定。采摘时需要手工一片一片地摘，不能采揉，以免损失茶叶中的芽头。采摘下来的茶叶要在当天进行加工，不能晾晒过久，以免影响茶叶的质量。
白毫银针的制作过程比较简单，一般经过采摘、萎凋、烘焙、一次揉捻、初焙、干燥几道工序。其中，烘焙的时间要把握得当，以避免过度焙烤，影响茶叶的味道。在揉捻的时候也要注意手法，不能过于用力，以免损坏茶叶的外形和质地。
经过精心加工的白毫银针，外形条索挺直，色泽嫩绿，白毫显露，香气芬芳持久，滋味鲜爽甘醇。白毫银针具有清香高雅、口感绵甜、汤色明亮的特点，是一种可以长时间存放的茶叶，品质不易变质。
总的来说，白毫银针是一种以春季采摘的优质白茶，采摘时间严格控制在清明前后。这个时候茶树发芽生长，嫩芽鲜嫩柔软，含有丰富的养分和香气，是最佳的采摘时间。通过精心加工，制成的白毫银针具有独特的清香和口感，是一种被广泛认可和喜爱的茶叶。
