漳平水仙茶是一种非常有名的福建传统茶叶，以其清香、滋味醇厚而广受喜爱。然而，有些人在品尝这种茶时却会感觉苦涩味道，这可能是由于以下几个原因导致的：
1. 泡法不当：水仙茶的泡法非常重要，泡茶的时间、水温和茶叶量等都会影响茶叶的口感。如果泡茶时间过长或水温太高，茶叶中的苦涩成分会溶解得更多，导致茶汤变得苦涩。建议泡水仙茶时控制好泡茶时间，避免过长泡制，同时水温应保持在80摄氏度左右。
2. 质量问题：水仙茶的质量也会影响其口感，如果茶叶本身质量不佳或保存不当，也会表现出苦涩的味道。选购水仙茶时应选择有信誉的品牌，注意质地和香气是否正常，以及是否有异味。
3. 味蕾敏感度：每个人的味蕾对于苦味的感知程度是不同的，有些人天生对苦味更为敏感，所以在品尝水仙茶时会感觉更苦涩。这可能是个体差异所致，可以尝试调整泡茶时间、水温或茶叶用量，寻找适合自己口味的方式。
4. 支托茶：可能是由于支托茶不洁净，存有杂质，或者冲泡时未完全冲洗支托茶致茶汤苦涩。
综上所述，苦涩的水仙茶可能是由泡法不当、茶叶质量问题、个体味蕾敏感度以及支托茶问题等多方面因素造成的。针对这些问题，可以通过调整泡茶方法、选购优质水仙茶、增加冲洗支托茶的步骤等措施来避免茶汤苦涩的情况。同时，适量的饮用水仙茶有益健康，可以提神醒脑，促进消化，抗氧化等多种益处。
