百年水仙，又称“水仙牡丹”，是一种传统的中国名茶。它产自湖南省衡阳市南洞庭湖畔，被誉为中国十大名茶之一。百年水仙属于绿茶茶类。
百年水仙茶的名字来源于其茶树的特征。传说在明代时，有一位茶农发现一株苍劲有力的老茶树，它的茶树茶叶叶片形状呈椭圆形，且茶叶的边缘呈现出水仙花的形状，颜色鲜绿如玉，口感清香鲜爽，香气扑鼻，如同水仙花一般。受到这株老茶树的启发，茶农繁育出了更多这种形态的茶树，最终形成了现在的百年水仙茶。
百年水仙茶产区的南洞庭湖景色优美，土壤肥沃，气候湿润，适宜茶树生长。茶园环境优越，形成了独特的“湖光茶色”茶叶品质。百年水仙茶的制作工艺独特，传统的手工工艺使得茶叶叶形整齐美观。其选用嫩芽、嫩叶为原料，经过采摘、萎凋、固青、揉捻、烘焙等多道工序加工而成。这些工序都要求技艺高超，耗费大量的人力物力，使得百年水仙茶保持了传统的手工品质。
百年水仙茶的茶汤清澈透明，汤色呈黄绿色，汤香高雅清新，带有花果香气，入口甘甜醇厚，回味悠长。茶叶内含丰富的维生素C，氨基酸和多种矿物质，有助于提神醒脑，降脂减肥，抗癌抗氧化等功效。喝百年水仙茶不仅可以享受到它独特的口感和香气，还能够获得养生健体的功效。
总的来说，百年水仙茶是一种优质的绿茶，具有独特的品质和香气。它以其优越的品质和口感受到茶客的喜爱，成为了湖南名茶的代表之一。喝百年水仙茶不仅可以品尝到浓郁清香的茶汤，还能够享受到养生的好处。它不仅是一种饮品，更是一种文化的传承，代表着中国传统茶文化的丰富和多样性。如果您是茶叶爱好者，不妨尝试一下百年水仙茶，体验其中的独特魅力。
