碧螺春是中国著名的绿茶之一，起源于福建省南靖县的武夷山地区。它的历史可以追溯到明朝末年，即清朝嘉庆年间。
在嘉庆年间，武夷山地区的茶农发现了一种独特的采摘茶叶方法，即采用“一心二叶”和“一心一叶”的方式，只采取茶树嫩芽的上面两片或上面一片嫩叶。这些茶叶被称为“贡眉”，是一种优质的绿茶。然而，在采茶的过程中，经常会有一些未经意的事件发生，如茶叶掉落到地上或在采摘后长时间停留在采茶篮中等等。这些茶叶在被晒干之后，呈现出一种深碧色，因此被称为“碧螺春”。
嘉庆年间，福建的茶业发展迅速，越来越多的人开始关注福建的茶文化，并从中发现了不少商机。美国、英国、法国等国家纷纷前来采购福建的茶叶，尤其以闽南地区的绿茶最为受欢迎。福建武夷山的碧螺春因其赤砂壶代表了一个时代，也逐渐被西方国家所认可。
20世纪初，茶叶贸易再次发生变化。欧洲各国纷纷开始向亚洲国家贸易茶叶。福建成为重要的茶叶贸易基地之一，而碧螺春由于其产量稀少、品质卓越，成为国际市场风头正劲的绿茶。
在中华人民共和国成立后，碧螺春作为福建最著名的茶叶之一得到了政府的重视与支持。政府组织有关部门对福建的茶叶进行了长期的研究与监控，以提高海外市场上中国茶叶的竞争力，同时也推动了福建茶叶的发展。
在1980年代，随着经济改革的深入推进，福建的茶叶行业也开始走向了现代化。福建的茶叶品种逐渐丰富，茶质也越来越精细。碧螺春也随着时代的变迁不断创新与发展，成为中国出口茶叶中的一匹独具特色的“绿马”。
今天，碧螺春已经成为福建茶叶的代表品种之一，不仅在国内市场中备受青睐，而且被广泛地出口到全球各地，成为中国文化的重要代表之一。它不仅是一种茶叶，更成为了中国文化与福建文化的重要符号。
