西湖龙井茶，简称龙井，是中国十大名茶之一，属于绿茶。它产自中国浙江省杭州市西湖一带的龙井村及周边地区，因产地而得名。龙井茶在中国茶叶界享有盛誉，被誉为“中国茶叶的国饮”。
西湖龙井茶的历史可以追溯至南宋时期，相传宋代文人陆游曾在杭州品尝龙井茶并作了赞美之诗。传说中，明朝施爽曾赐文笔者茶树若干株，于龙井村植植，天然的泉水以雨露滋润，茶树成熟后，文笔者将其制作成茶叶，称之为“龙井茶”，至今畅销不衰。
西湖龙井茶所使用的茶树以中国茶树中的“龙井种”为主要品种，这种茶树生长快，茶树的芽叶较为嫩嫩翠翠，叶片修长平直，呈现出一种独特的扁平形状，通常叶片中央的一条细线称为“黄金索”，是龙井茶的重要标志之一。
西湖龙井茶采摘时间在清明前后，也就是春季茶叶嫩芽抽出的时候。一般来说，龙井茶分为明前茶和清明前茶两个等级，其中清明前茶的质量更为上乘，价格也更高。制作工艺方面，龙井茶主要有摘取、萎凋、揉捻、烘焙等步骤，其中特别值得一提的是揉捻的过程，这是通过手工技艺将茶叶揉搓成形，这一步骤至关重要，决定了茶叶的香气和口感。
西湖龙井茶的特点是清香鲜爽，滋味甘醇，汤色嫩绿明亮，具有鲜明的栗叶绿色，口感滑润爽口，具有浓厚的花香和果香味，回甘持久，是一种十分优质的绿茶。而西湖龙井茶还具有清火解腻，清喉润肠，生津止渴等功效，深受广大茶客的喜爱。
作为中国传统名茶之一，西湖龙井茶在国内外享有盛誉，不仅被誉为“国饮”，而且深受国际茶客的喜爱。它不仅代表了中国绿茶的顶峰，更承载了中国的茶文化和历史底蕴。无论是在传统的茶道茶礼中品尝，还是在国际会议上作为国宴茶的出现，西湖龙井茶都展现出了中国茶文化的魅力和独特品质。
总的来说，西湖龙井茶是一种非常珍贵的绿茶，它绵香浓郁、滋味醇和、形态典雅，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。无论是从品质还是从文化底蕴来看，西湖龙井茶都堪称中国茶叶中的极品，是典型的代表性名茶。
