白毫银针是一种非常珍贵的白茶，被誉为“中国白茶之王”。它采自福建省福州市周边的白茶产区，如福州市连江、福清、永泰等地。白毫银针的制作过程非常讲究，采摘时间更是至关重要，只有在特定的时间采摘才能保证茶叶的品质和口感。
白毫银针的采摘时间一般在每年的春季，具体来说是在清明节前后。这段时间正值春季茶树新梢抽出、叶片未展开，正是采摘优质白毫银针的最佳时机。在这个时期，气温适宜，湿度适中，阳光充足，有利于茶树生长，茶树新叶中的嫩芽和嫩叶含有丰富的养分，保证了白毫银针的鲜嫩和香气。
白毫银针的采摘工艺也非常独特，一般是在清晨露珠未干的时候进行。采摘者会仔细选择最嫩、最嫩的嫩芽和嫩叶，用手轻轻拔下，避免损伤茶树和茶叶。这种手工采摘的方式可以保证茶叶的完整性和质量，也是白毫银针之所以被称为“天然手工艺品”的原因之一。
采摘下来的白毫银针要经过日晒、闷青、炒青、干燥等多道工序才能制成成品。其中尤以日晒的环节最为关键，只有在阳光下晾晒，让茶叶自然风干，保持茶叶原有的香气和营养成分，才能保证白毫银针的独特风味。
总的来说，白毫银针是在春季清明节前后采摘的，以天然手工采摘方式，经过多道工序精心制作而成。这种独特的采摘时间和工艺方法，使得白毫银针成为一种极具珍贵价值和品质的茶叶，被誉为中国茶叶中的极品之一。
