滇红茶，也称云南红茶，是中国云南省产的一种红茶，以其独特的香气和口感而闻名于世。滇红茶的发酵过程是关键的步骤，发酵的终止温度直接影响着茶叶的质量和口感。
一般来说，滇红茶的发酵终止温度应该控制在85℃左右。当茶叶经过一定的时间的发酵后，需要通过加热来停止发酵过程，这个过程称为杀青。杀青的目的是为了保留茶叶原有的香气和口感，同时阻止发酵的继续进行，避免茶叶变得太苦或太涩。
在杀青的过程中，茶叶被置于高温烘焙机中，通过加热使茶叶中的酶活性停止，终止发酵过程。这个过程需要严格控制温度和时间，以确保茶叶的质量。一般来说，杀青温度在85℃左右是比较适合的，这样可以保证茶叶不会被过度加热而损坏。
在杀青完成后，茶叶需要进行干燥和整形等后续加工步骤，最终制成成品茶。滇红茶的整个加工过程需要严格控制各个环节，确保茶叶的品质和口感。
总的来说，滇红茶的发酵终止温度应该控制在85℃左右，这样可以保证茶叶的香气和口感最大程度地得到保留，制成的茶叶色泽红润、滋味醇厚，深受茶友喜爱。制作好的滇红茶可以泡出红褐色、清澈亮泽的汤色，具有独特的蜜香和麦香，滑爽顺口，是一种优质的红茶。
