水仙是一种传统中草药，被广泛应用于中药领域。水仙茶是使用水仙花干燥的花朵制成的一种茶，具有清热解毒、祛风散寒、消肿止痛等功效。但是，水仙含有有毒的成分，并且过量食用水仙可能导致中毒，因此过夜的水仙茶并不适宜饮用。
水仙的主要有毒成分是成草碱，它在水仙的花、叶和根茎中均存在。成草碱对中枢神经系统和心血管系统有一定的影响，过量摄入可能会导致中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、腹泻、心动过速等。有些人对成草碱的敏感性较高，甚至可能导致严重的中毒反应，甚至危及生命。
如果水仙茶过夜后，其中的有毒成分可能会随着时间的推移逐渐释放出来，增加食用中毒的风险。此外，水仙茶在保存过程中也容易受到外界细菌和霉菌的污染，产生有害物质，进一步增加中毒的可能性。
因此，建议在饮用水仙茶时要选择新鲜冲泡，不宜过夜。如果水仙茶放置时间过长，最好避免饮用，以免发生中毒事件。同时，在饮用水仙茶之前，最好了解清楚水仙茶的饮用方法和剂量，避免过量摄入。
另外，对于那些患有特定疾病或者正在接受特定药物治疗的人群，最好在饮用水仙茶之前咨询医生的意见，以确保安全饮用。对于孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人来说，更应该慎重考虑在饮用水仙茶。最好避免食用或者遵循专业医生的建议。
总之，过夜的水仙茶并不适宜饮用，有毒成分可能会过度释放并导致中毒反应。在饮用水仙茶时应该选择新鲜冲泡，控制饮用剂量，以确保安全饮用。最重要的是，保持适度，不要贪多，以免发生意外。
