水仙茶并不适合过夜泡，尤其是在室温环境下。水仙茶是一种具有清凉解暑、去火的功效的茶饮，但是如果泡过夜会导致茶汁变质，失去原有的营养成分，甚至会产生细菌，对人体健康造成影响。因此，最好是新泡新饮，不宜保存过久。
当水仙茶泡过夜后，茶叶中的有效成分大部分溶解在水中，形成茶汤。这时候茶汤已经被暴露在空气中，容易受到细菌的污染。如果再次饮用的话，就有可能引起食物中毒等不良反应。另外，水仙茶中含有酚类物质，容易氧化变质，失去原有的药用价值。因此，泡过夜的水仙茶不宜再次饮用。
如果一定要保存水仙茶，建议将茶汤倒入干净、无异味的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长水仙茶的保存时间，但也不建议保存过久，最好在24小时内饮用完毕。
另外，泡水仙茶的时候也要注意卫生。首先选择优质的水仙茶叶，使用开水冲泡，水温不要太高，保持在80-90摄氏度左右为宜。泡茶的杯具也要干净卫生，避免细菌的侵害。泡好的水仙茶尽量在20分钟内饮用完毕，不要长时间放置。
在日常生活中，要科学合理地饮用水仙茶，不要贪杯过量。水仙茶虽然有清凉解暑的作用，但也不能随意饮用。老人、小孩、孕妇、患有慢性疾病的人群要根据自身情况适量饮用。如果发现水仙茶泡过夜或者保存不当，最好立即丢弃，以免对身体造成不良影响。
总的来说，水仙茶是一种非常健康的茶饮，但是在保存和饮用上还是要注意卫生和安全。不建议将水仙茶泡过夜，最好新泡新饮，以保证茶汤的新鲜和营养。希望大家都能科学地享用水仙茶，保持健康的生活方式。
