水仙茶是一种干茶，通常由茶农采摘新鲜的芽叶，进行萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，制成干茶。这种茶叶是一种非常优质的中国名茶，具有独特的花香和清甜的口感，因此备受追捧。
干茶对于保存和运输都比较方便，由于水仙茶经过烘干处理，水分含量较低，所以不易受潮发霉，能够长期储存。此外，干茶还方便冲泡，茶叶质地紧实，方便贮存和携带，并且干茶在加工过程中也更容易进行调整和处理，带来更好的品质和口感。
相比之下，湿茶则相对较少用于制作水仙茶。湿茶指的是还未经过干燥处理的茶叶，因此水分含量较高，质地比较松散，易于受潮和霉变。湿茶通常会进行翻揉或蒸汽处理，以保持其新鲜和口感，但相比之下仍然不如干茶方便和稳定。
总的来说，干茶是水仙茶的主要制作方式，因为它具有更好的质地、更便于保存和运输，以及更好的口感和品质。湿茶则相对少用于水仙茶的制作，更多应用于其他茶叶或者是特殊的工艺和需求。如果要购买水仙茶，建议选择干茶，这样能够保证更好的口感和品质。
