20年的水仙茶的保存情况取决于存放条件和包装方式。一般来说，如果水仙茶存放在干燥、阴凉、避光的地方，并且密封良好，那么在20年的时间里，水仙茶的质量可能依然保持相对稳定。但是，如果水仙茶暴露在阳光下或者受潮、受到污染，可能会导致茶叶变质，失去原有的香味和口感。
首先，我们可以从外观和气味来判断水仙茶的新鲜程度。打开茶叶包装，观察茶叶的颜色是否正常，是否有明显发霉或者受潮的现象。如果茶叶色泽发黑、有异味或者潮湿，表示茶叶已经腐坏，不宜食用。另外，闻一闻茶叶的气味，如果有刺鼻的异味或者发霉的味道，也说明茶叶已经变质，不宜饮用。
其次，我们可以进行一次冲泡测试，看看水仙茶的口感和香气是否正常。取出一小部分茶叶，冲泡后细细品尝，看看茶汤的颜色、清澈度和味道是否符合正常水仙茶的特点。如果茶汤颜色混浊、口感异常或者味道苦涩，都可能是茶叶质量问题，不宜饮用。
最后，如果水仙茶通过了外观、气味和口感的检测，那么在消费前，建议进行化验检测，确保水仙茶的安全性。可以找专业机构对茶叶中的农药残留、重金属和微生物等进行检测，以确保消费者的健康安全。
总的来说，20年的水仙茶虽然在保存条件合适的情况下可能有一定的品质保持，但是由于时间较长，建议在品尝前仔细检查茶叶的新鲜程度，确保茶叶的品质和安全。如果无法确定水仙茶的品质，建议谨慎饮用，避免造成食用后的不适。
