正山小种是一种非常有名的中国红茶，产于福建省。它因为采摘时只用嫩芽，而且制作时需要经过独特的烟熏工艺，所以茶叶上带有一种独特的烟熏香味，因此也被称为“烟火味”。
正山小种的特别香味主要源自两个方面：茶树品种和制作工艺。正山小种使用的茶树是福建的“福临种”，这种茶树生长在高海拔、云雾缭绕的环境中，茶叶中含有大量的挥发性化合物和芳香物质，使得茶叶具有浓郁的香气。而制作工艺中的烟熏过程更是为正山小种增添了独特的香味。烟熏工艺是将嫩芽茶经过发酵后，放入密闭的竹篓中，在松木炭火上烘烤，烟雾充斥整个竹篓，茶叶吸收了松木炭烟熏的香味，从而形成了正山小种独特的“烟火味”。
正山小种的独特香味让它在茶叶市场上备受追捧。正山小种茶叶干茶外形卷曲紧结，色泽乌润，泽度强，叶质肥厚，金毫显现，故获得“福临种茶”之美号。入口香浓、丰满，滋味醇和爽口，泡水后可持久多泡，性偏温、滋味浓郁、耐冲泡、异常耐久，气息芳香、持久，滋味浓醇、生津解渴。
正山小种的特别香味也让它成为了茶文化、红茶文化的重要代表之一。正山小种的生产历史悠久，制作工艺独特，香味浓郁，口感丰富，让人在品尝时仿佛置身茶园之间，感受那种烟火气息。正山小种独特的香味让人回味无穷，成为很多茶叶爱好者钟爱的品种。
总的来说，正山小种特别香主要是由茶树品种和制作工艺两个方面所决定的。茶树品种福临种的香气丰富，而烟熏工艺则使正山小种具有独特的“烟火味”，使其成为一个独具特色的红茶品种。如果你还没有尝试过正山小种，可以尝试一下，体会一下它独特的香味和口感，相信你会爱上这款红茶。
