白毫银针是中国传统名茶之一，它以嫩芽为原料，育于福建南安田间、山头之中。白毫银针采摘要求极苛，仅采摘初春谷雨前后嫩芽尖，每芽不长于3厘米，取下时要轻轻拢取，不要弯折和挤压，以保持芽形完整。
白毫银针的香气和特点主要有以下几个方面。
1.香气清新高雅：白毫银针的香气清新高雅，并且非常纯正，是其他茶叶所无法比拟的。因为白毫银针选用的是嫩芽，且不经过发酵处理，所以茶香更为清新，被誉为“一片叶子蕴香气”。
2.甜润顺滑：白毫银针的口感非常甜润顺滑，滋味和香气相得益彰，甜中带苦，苦中含甜，不带任何杂质。
3.汤色澄明：白毫银针泡出来的茶水澄明透亮，通常呈黄绿色，因为不经过发酵处理，所以茶汤不会变黑，不会变混浊。
4.富含养分：白毫银针茶含有多种有益养分，例如氨基酸、茶多酚等，这些养分不仅可以提高免疫力，还可以改善皮肤质量、预防心脑血管疾病等。
总的来说，白毫银针是一款非常高贵、珍贵的名茶，在市场上价格较高。其香气和特点与采摘时的要求、制作工艺密切相关，也是白毫银针得以品质上乘的重要因素之一。同时，在品茗白毫银针的时候，需要注意掌握一定的泡茶技巧，这也是品尝出白毫银针独特风味的重要因素之一。
