碧螺春是中国四大名茶之一，产于江苏苏州市周庄镇、太湖北岸一带。其名字的来源是因为它的外形像螺，色泽碧绿，因此得名碧螺春。
碧螺春以其清香浓郁的茶香和温润细腻的口感而著名，是茶中的佳品。那么，碧螺春用什么茶制成呢？它是由嫩芽和嫩叶组成的。下面我们来具体了解一下。
【茶树】
首先，碧螺春的产区主要是江苏苏州市周庄镇、太湖北岸一带。这一地区气候温和、雨量充沛，土质疏松肥沃，非常适宜茶树的生长发育。碧螺春的茶树品种主要为太湖小种，是福建武夷岩茶的变种。
【茶叶采摘】
茶叶采摘是非常重要的一个环节。碧螺春的茶叶采摘时间是春季的清明节前后。在这个时候，茶树的嫩芽和嫩叶刚刚长出来，含有较高的茶多酚和咖啡碱，是制作高品质茶叶的最佳时机。
采茶的工人一般是早上6点左右开始上山采摘，一个人每天大约能采摘15斤左右的鲜叶。采摘之后，连同一些新芽新叶一起晒干至八五成干，以便进行制茶加工。
【茶叶制作】
制茶加工是影响茶叶品质的关键。这里，我们以黑茶加工方法为例，具体包括以下步骤：
1. 杀青：将采摘回来的茶叶放入专用的锅中，用高温杀死茶叶细胞内的酶类，防止茶叶继续发酵，保持茶叶的天然香味和色泽。
2. 揉捻：将已经杀青的茶叶揉捻，以便茶叶内部的汁液均匀地散布，使茶叶颜色均匀。
3. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在凉爽通风的地方，进行天然的发酵过程。这个过程一般持续2-3小时左右，看到茶叶的颜色变得红黄之间的时候，就可以停止发酵了。
4. 干燥：将已经发酵过的茶叶放到特制的干燥房中，进行干燥处理。这个过程要非常小心，避免温度过高或者时间过长，否则会影响碧螺春的口感和香气。
5. 分级和筛选：根据茶叶的大小，将茶叶进行分级和筛选。最细的部分就是碧螺春。
总之，碧螺春是由苏州清明山区茶场茶农在春季连续三天的时间内选择嫩芽制作而成的。经过严格的制茶工艺和筛选，才能成为优质的碧螺春茶叶。
