信阳毛尖和竹叶青都是非常有名的绿茶，都具有独特的香味和口感，是中国绿茶中的精品之一。但是信阳毛尖和竹叶青在档次上还是有一些差别的。
首先，信阳毛尖是一种产自信阳地区的绿茶，以其嫩芽和鲜活的香气而闻名。信阳毛尖是由嫩芽和上一片嫩叶制成，外形呈细条状，外表银毫显露，色泽碧绿，清香高扬，汤色黄绿明亮。信阳毛尖的茶树品种是信阳大白茶树，具有浓厚的花香和典雅的清香，口感鲜爽清甜，有一种淡雅的甘甜和兰花香气。信阳毛尖的制作工艺非常讲究，需要经过摘芽、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。信阳毛尖的价位较高，因为其产量稀少，传统的制作工艺也比较复杂，所以价格相对较高，是高档茶中的一种。
而竹叶青则是一种产自安徽省黄山地区的绿茶，口感清爽甘甜，香气浓郁持久，是中国十大名茶之一。竹叶青是以梅花香型为主要特征，外形呈现扁平鳞片状，色泽碧绿，茶叶条索细长，色泽碧绿，汤色黄绿，清香幽雅，鲜爽甘甜，回味悠长。竹叶青的茶树品种是安庆武陵青种茶，制作工艺相对简单，主要经过揉捻、杀青、干燥等工序。竹叶青的价格相对较为亲民，是一种中档茶。
综上所述，信阳毛尖和竹叶青在档次上可以说信阳毛尖更高一些。信阳毛尖是以嫩芽为原料，茶树品种和制作工艺都更具特色，口感和香气都更加细腻和独特，所以价格也更高。而竹叶青虽然口感和香气也不错，但是相比之下档次稍低一些。不过无论是信阳毛尖还是竹叶青，都是非常优质的中国绿茶，各自具有独特的魅力，可以根据个人口味和需求选择适合自己的茶叶。
