铁观音茶是一种半发酵茶，是中国传统名茶之一，制作过程繁琐复杂，需要经过多道工序才能炒成团。以下是铁观音茶咋炒成团的具体步骤：
1. 采摘：铁观音茶采摘的茶叶需选取新嫩茎叶，通常在清晨采摘为佳，以保持茶叶的新鲜度和香气。
2. 摊晒：采摘后的茶叶需在阴凉通风的地方晾晒，使其叶片稍微枯萎，增加可塑性和触感。
3. 烫青：烫青是铁观音茶制作中的关键步骤，将晾晒后的茶叶浸泡在沸水中，随后迅速放入冷水中浸泡，用来使茶叶停止发酵并定型。
4. 揉捻：将烫青后的茶叶经过揉捻处理，使得茶叶叶面受损，释放出更多的芳香物质。
5. 发酵：经过揉捻后的茶叶需要进行发酵处理，通常在温度控制的环境中放置数小时至数十小时，使得茶叶发酵均匀。
6. 杀青：发酵后的茶叶需要在高温条件下进行杀青处理，以杀止茶叶的发酵以及保持茶叶的绿色。
7. 筛选：将经过杀青处理的茶叶进行筛选，去除不符合要求的碎叶和茎杆，只留下完整的优质叶片。
8. 炒制：经过筛选后的铁观音茶叶将进入炒制阶段，这是炒成团的关键步骤。炒制需要高温炒制锅，炒制时要不断搅拌茶叶，使得茶叶受热均匀，并且防止茶叶烤焦。
9. 压制：在炒制完成后，将茶叶放入卷筒机中进行压制，使得茶叶形成紧致均匀的茶团。
10. 贮存：最后，将压制完成的茶叶团进行密封贮存，让茶叶在适宜的环境中进行陈化，进一步提升茶叶的口感和香气。
总的来说，铁观音茶的制作过程中炒制成团是一个非常重要的环节，这个步骤不仅能够使茶叶形成紧致的形态，更能够激发出茶叶的芳香和口感。通过精心炒制和压制，才能制作出口感醇厚、滋味浓郁的优质铁观音茶。
