大红袍茶并不属于炙茶，而是一种传统的中国岩茶。岩茶又称岩韵茶，是一种生长于岩石缝隙中的茶树所制成的茶叶，因茶树生长环境的特殊性，茶叶带有岩石的香气和矿物质成分，故而被称为岩茶。
大红袍茶产于福建省武夷山市，原产于武夷山的凤凰岩，是武夷山岩茶中的珍品和名茶，属于中国传统岩茶中的一种。大红袍茶的名字来源于其传说故事，相传明代有一位官员经过武夷山，被一片金色红袍凉拂风来使其口渴，远远闻到茶香，一位路人热情相劝喝下凉茶鲜，官员感慨，任命此树上为大红袍，之后该树茶与斧摘的皇惠中品。。这也是大红袍茶得名的故事。
大红袍茶的树龄很老，长势旺盛，且茶树生长环境优越。其茶树在岩石间长期生长，吸收了大量岩石中的矿物质和营养物质，不经人为干预的山泉浇灌，茶树吸收的矿物质更加纯净，味道醇厚，香气独特。大红袍茶依托岩石的气候和土壤，形成其独特的品质和风味。
大红袍茶具有独特的品质特点，其茶叶条索紧细，色泽乌黑油润，叶底金黄，色泽油亮，金线显现。泡好的茶汤呈现明亮的红宝石色，澄清通透，具有高山香气和岩韵茶的特点，回味无穷。同时大红袍茶汤醇厚浓郁，口感滑润，有着持久的甘甜回味，是一种极具品味和醇厚口感的优质茶。
总的来说，大红袍茶作为中国传统岩茶，具有独特的生长环境和品质特点，是中国茶叶中的珍品之一。虽然大红袍茶并不属于炙茶茶类，但其独特的风味和口感，使其在茶叶市场上备受推崇。品饮大红袍茶可以感受到岩茶的独特魅力，也体验到茶香与岩石的奇妙交融，是茶文化中的珍品之一。
