水仙茶是一种制作简单、口感清爽的中药茶，常被用作解决口腔异味、清火去火的功效。然而，有时水仙茶会出现发生发酵的情况，产生臭味。这种臭味主要是由于水仙茶中的化学成分发生反应而产生的。以下是造成水仙茶有臭味的几种可能原因：
1. 不当保存
水仙茶如果保存不当，容易受到外部环境的影响而发生变质。比如，水仙茶如果暴露在阳光直射下或者潮湿的环境中保存，就容易导致霉菌生长，从而产生臭味。
2. 制作过程中的不洁净
水仙茶在制作过程中如果没有很好地保持卫生、干净，也容易导致茶叶受到细菌或者霉菌的污染，从而产生臭味。
3. 茶叶自身质量
水仙茶使用的茶叶如果质量不好，比如采摘不当或者保存时间过长，也容易产生异味。
4. 发酵过度
有时候，在水仙茶的制作过程中，如果发酵的时间过长或者方式不当，也容易导致茶叶中的化学成分发生变化，进而产生臭味。
5. 混杂其他杂质
如果水仙茶中掺杂了其他杂质，比如杂草、昆虫或者沙石，也会对茶叶的品质产生不利影响，进而产生臭味。
解决水仙茶有臭味的方法：
1. 选择优质的水仙茶茶叶，尽量避免购买未知来源或质量差的茶叶。
2. 制作水仙茶时要注意卫生环境，保持清洁，避免细菌、霉菌的污染。
3. 存放水仙茶的地方要通风干燥，远离阳光直射。
4. 制作水仙茶时严格控制发酵时间和方法，避免过度发酵。
5. 在泡茶过程中，如果发现水仙茶有异味，建议及时停止饮用，切勿强行食用，以免对身体造成不利影响。
总之，水仙茶是一种有益健康的中药茶，但是在制作和存放过程中需要特别小心，避免产生异味。如果水仙茶有臭味，应该及时停止饮用，并做好相关检查，以确保自己的健康安全。
