白毫银针是一种以嫩芽为原料制成的高档白茶，其色泽银白，条索修直，毫芽鲜嫩。而古树大白毫是一种珍贵的白茶品种，产自福建省福鼎市白茶产区，是采自白茶树的嫩芽，具有独特的风味和营养成分。虽然两者都是以嫩芽为原料制成的白茶，但它们在品质、产地和加工工艺等方面存在一定的差异。
首先，白毫银针在制作过程中更注重芽头的鲜嫩和毫芽的丰富，因此其嫩芽更为饱满，毫芽更为丰富，整体观感更为美观。而古树大白毫则以采自古茶树的嫩芽为原料，因此其芽头更为肥大，毫芽更为丰厚，整体观感更为壮美。古树大白毫的芽头通常较大，且叶片较长，比白毫银针更为粗壮。
其次，产地也是两者的区别之一。白毫银针主要产自福建省福州市和宁德市等地，而古树大白毫则主要产自福建省福鼎市等地。由于产地的不同，土壤和气候等环境条件的差异也会对茶叶的品质和风味产生影响。
最后，加工工艺也是两者有所差异的地方。白毫银针通常经过日晒或低温烘焙等加工工艺，以保留嫩芽的鲜嫩和茶叶的清香。而古树大白毫则通常经过日晒、渥堆和炒制等多道工序，以突出茶叶的特殊风味和口感。
综上所述，白毫银针与古树大白毫虽然都是高档的白茶品种，但它们在嫩芽的形态、产地和加工工艺等方面存在一定的差异。消费者在选择时可以根据自己的口味和需求来挑选适合自己的白茶品种。两者均是极为珍贵的茶叶，都具有独特的风味和营养价值，值得一试。
