茶叶泡水的度数，是指用多少度的水温来冲泡茶叶。不同种类的茶叶对水温的要求也不同，一般来说，不同种类的茶叶要求的水温也有所不同。新寿眉是一种绿茶，泡茶时水温要控制在80摄氏度左右比较合适。
新寿眉是一种传统的绿茶，产于中国江苏省的扬州市。这种茶叶外形修长，细直，色泽嫩绿，具有清香爽口的特点。因此，在冲泡新寿眉茶时，选用适宜的水温是至关重要的。一般来说，80摄氏度左右的水温最适合泡泡新寿眉茶，能够充分释放出茶叶的香气和味道。
泡新寿眉茶时，首先要将茶叶倒入茶壶中，然后用80摄氏度左右的温水冲泡，冲泡的时间一般控制在1-2分钟左右。冲泡时间过长会使茶叶变苦，影响口感；而冲泡时间太短则不能充分释放茶叶的香气和味道。因此，泡茶时要注意控制好冲泡的时间，保证茶叶的口感和香气。
在水温方面，要根据自己的口味来调整，如果觉得80摄氏度的水温太热，也可以稍微降低一些水温，但是最好不要低于70摄氏度，否则不能将茶叶的香气和味道完全释放出来。总的来说，控制好水温和冲泡时间，才能泡出一杯口感鲜爽，香气扑鼻的新寿眉茶。
除了控制水温和冲泡时间外，还可以根据个人喜好调整茶叶的用量，一般来说，每100ml水泡3-5克茶叶比较适合。如果茶叶用量太少，泡出来的茶味道会比较淡；而茶叶用量太多则容易使茶味过浓。因此，在泡茶时也要注意控制茶叶的用量，保证泡出来的茶汤口感适中，香气浓郁。
综上所述，泡新寿眉茶时应该选择80摄氏度左右的水温，控制好冲泡时间和茶叶的用量，才能泡出一杯口感鲜爽，香气扑鼻的新寿眉茶。希望以上内容对您有所帮助。
