龙井茶，又称西湖龙井，是中国著名的绿茶之一，产于中国浙江省杭州市西湖区的龙井村、龙井山、太子湾等地。龙井茶的名称源于产地，龙井茶的名称来源于茶山，古代茶山上埋着巨龙。传说当地住民取巨龙之名，茶亩的确实取巨龙之名。龙井茶以其形状条索紧凑、色泽翠绿、清香幽雅、味醇爽口的独特风格而闻名，被誉为中国十大名茶之一，享有“中国茶叶之王”的美誉。而龙井茶之所以有如此高的声誉，离不开其种植的优质茶树。
龙井茶一般是以中国绿茶的一种，产于杭州市西湖区西溪湿地周边的龙井山、鼎湖峰等地。龙井茶的茶树属于山茶科多年生常绿小乔木的植物，俗称茶树。茶树喜光性强，茶叶在管理上要求高水分条件、肥沃的砂质壤土、优良的自然环境以及适合做绿茶的气候环境，这些都对茶叶的品质有着直接影响。
对于龙井茶的叶片，首当其冲的自然要有茶树。龙井茶的茶树是中小乔自然环境不仅适合龙井茶茶叶的生长，而且气候宜人。“西湖细雨，一直温暖，正是龙井茶最佳生长季节。茶园里雨水充足，并且靠近西湖，这种湖泊失卖氧，使龙井茶在生长过程中，二氧化碳更加充足。“而茶叶的生长环境在龙井茶叶的质量上也有直接的影响。
龙井茶的制作工艺主要有杀青、揉捻、炒制、烘焙四个工序。其中最重要的是炒制工序，这也是决定茶叶香味的关键环节。好的龙井茶要求炒制得当，火候和时间把握得当，炒制过程中的手法和火候，都需非常纯熟才能做出好的龙井茶。品质好的龙井茶叶，外形直丽，翠绿洁净，脂滑有光泽，汤色绿而清澈，滋味甘醇爽口，香气清高持久，叶底嫩绿明亮，汤味不苦涩，回味甘鲜。
综上所述，龙井茶是一种产自杭州西湖的绿茶，特点是形状条索紧凑、色泽翠绿、清香幽雅、味醇爽口。其种植的茶树属于山茶科多年生常绿小乔木的植物，适应西湖细雨气候，拥有优良的砂质土地和气候环境，这些都是造就龙井茶独特品质的关键因素。通过精细的制作工艺，龙井茶才能展现出其独有的香气和口感，成为备受推崇的名茶之一。
