黄山毛峰是中国十大名茶之一，生产于安徽黄山市。它的特点是茶叶色泽翠绿、芽尖白毫显露、香气高长、滋味鲜爽、汤色清亮。因为其优良的品质，深受茶友们的喜爱。那么，黄山毛峰每年什么时候生产呢？
黄山毛峰的生产时间一般在每年的春季（3月份到5月份）。这个时期正好是黄山的茶树复苏期，茶树对阳光和雨水的需求相对较高，春季正是阳光充足、雨水充沛的季节，也就是茶树的生长与繁殖的黄金期。因此，春季的茶叶品质普遍优于其他季节。
这个时期的气候是十分重要的因素，春季气温适宜，茶树生长繁殖旺盛，而且夜晚温差较大，这有助于茶树茎叶内部的养分向茶芽输送，使得茶芽更加肥厚和富含养分，因此春季产出的茶叶更为嫩绿、匀称，茶芽更加鲜嫩。
实际上，黄山毛峰的采摘时间更是精准到具体小时。黄山毛峰最好的品质的产生，要靠采摘时间的把控。一般来讲，黄山毛峰的产地分为三个区域：太平、翠微和北海。
太平地区的采收期在三月中旬左右开始，为第一批采摘的茶叶，称为“先茶”。翠微地区与太平地区接近，同样相对温暖，但是它比太平的降雨量更多，这使得翠微地区的黄山毛峰茶树需要更多的阳光来成熟，所以翠微地区的采摘时间在3月底左右。而北海地区的温度较低，茶叶成熟时间较晚，中旬左右开始采收，晚于翠微地区。
综合而言，黄山毛峰是在春季生产的，每年3月份至5月份采摘。这个时期的气候温度和降雨量都非常适合茶树的生长，能够让茶树长出优质的茶叶。当然，黄山毛峰的采摘时间还会受到天气、地域等多种因素的影响，因此每年黄山毛峰的采摘时间也可能会有所不同。不过，总体来讲，春季是黄山毛峰最优质的采摘期。
