龙井茶，又名西湖龙井，是中国著名的绿茶之一，产于中国浙江省杭州市西湖区龙井村及周边地区。龙井茶所用茶树品种为中国茶叶中的一个优良品种——狭叶茶，也称为龙井茶树。
龙井茶树属于咖啡科茶树属植物，是中国的传统茶树品种之一。龙井茶树呈直立生长，树高一般在一米左右，树冠疏松匀称。其叶片是矩圆形，叶色墨绿亮泽，叶脉清晰明显，芽叶丰满，内含丰富的茶多酚和氨基酸。
龙井茶树具有较强的适应性，在温暖潮湿，土层肥沃、排水良好的环境下生长较好。龙井茶树在海拔200-1000米的山地、丘陵地等地区均有分布，但由于气候、土壤、海拔等因素的影响，产地不同的龙井茶在口感和香气上也有所区别。
龙井茶因其独特的生长环境和精心的加工工艺而享有盛名。龙井茶采摘是非常讲究的，一般在清明至谷雨期间采摘，要求茶农必须在清晨露珠尚未完全蒸发时采摘，以确保茶叶的嫩度和鲜度。采摘下来的龙井茶叶还要经过凋菁、揉捻、烘干、炒干等多道工序，方能成为人们口中的香醇龙井茶。
龙井茶具有鲜爽的清香和鲜嫩的滋味，同时又有一定的甘甜和鲜润感。茶汤清亮透明，香气浓郁持久，回甘醇和，具有鲜艳的绿叶色泽。龙井茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种对人体有益的成分，具有清热解暑、提神醒脑、消食化痰等功效，有助于保健和健康。
龙井茶的制作工艺独特，需耐心和技艺，具有一定的传统技艺和文化内涵，被誉为中国十大名茶之一。龙井茶除了在中国国内有着广泛的市场，还出口到世界各地，深受国内外茶客的喜爱。
总的来说，龙井茶是以龙井茶树为品种，在特定地理环境和气候条件下生长并加工而成的优质绿茶。其独特的口感和香气，使其成为了中国茶文化中不可或缺的一部分，也为中国茶的魅力增添了一道独特的风景线。
