正山小种是一种优质的中国名茶，产地主要在福建省武夷山地区。正山小种的制作过程非常独特，其中一个重要环节就是会进行发酵，也就是我们常说的“会返青”。
正山小种的制作过程可以被简单地分为采摘、日晒、烘焙、揉捻和发酵等步骤。在揉捻和发酵这个阶段，茶叶会进行容易让茶叶发出自身的芬芳气息及回甘和醇厚之特质。
在这个过程中，茶叶会逐渐生长出青翠的颜色，这就是因为茶叶中的色素在光照和氧化的作用下会产生变化，使得茶叶变得更加翠绿。这个过程中的温度、湿度、氧气等环境因素都会对发酵过程有着直接的影响，因此，如果这些环境条件不合适的话，茶叶就不会返青或会导致质量下降。
一般来说，正山小种茶叶在发酵后会变得更加鲜美香甜，回甘持久，口感更加浓厚。但是，如果在发酵的过程中出现了问题，茶叶就会失去它应有的优质特点。
因此，为了确保正山小种茶叶能够返青，生产商需要严格控制整个制作过程中的各种环境因素，包括温度、湿度、氧气等等。只有这样，才能够保证正山小种茶叶在发酵过程中能够返青，并且保持其优质的口感和香气。
综上所述，正山小种是一种优质的中国名茶，它在发酵过程中会返青。但是要确保茶叶能够返青，生产商需要严格控制各种环境因素，只有这样才能够保证茶叶在发酵过程中能够展现出其独特的香气和口感。
