水仙茶是一种高山茶，适宜生长在海拔800-2200米的山区。其原产地是中国福建省武夷山地区，这里的气候条件非常适合水仙茶的生长。武夷山地处亚热带季风气候区，冬季无严寒，夏季无酷热，降雨充沛，昼夜温差大，这些气候特点有利于茶树的生长，使茶叶品质更为鲜爽。
武夷山地区的水文地质条件也非常适合水仙茶的种植。这里水文资源充足，土壤肥沃，有利于茶树吸收养分，并且有山涧溪流，可以为茶树提供清洁的水源。同时，武夷山地区地处火山岩区，土壤呈酸性，适合茶树生长，且土层深厚，排水性良好，有利于茶树根系生长。
除了武夷山地区外，水仙茶也适合在中国的其他高山地区进行种植。比如安徽的黄山、浙江的义乌、台湾的阿里山等地，这些地区的气候和地质条件都适合水仙茶的种植。
在国外，斯里兰卡、印度、尼泊尔等国家也有水仙茶的种植。尤其是在斯里兰卡，水仙茶种植的面积较大，茶叶品质优良，在国际市场上有一定的影响力。
总的来说，水仙茶种植地方主要集中在海拔800-2200米的高山地区，这些地方的气候、地质条件都非常适合水仙茶的生长。而在中国，武夷山地区是水仙茶的原产地，也是最适合水仙茶种植的地方之一。同时，水仙茶也适合在其他高山地区进行种植，可以根据具体地理条件选择适合的种植地方。
