毛尖，是中国绿茶中的一种名茶，被誉为“中华第一茶”。毛尖茶源自中国的信阳市，被称为毛尖茶的故乡。信阳位于河南省南部，是中国主要的茶叶生产区之一，也是毛尖茶的主要产地。
毛尖茶的原产地可以追溯到300多年前的清代。据说，当时有一位茶农在信阳种植茶树时，发现了一种特别的茶树，这种茶树的茶叶叶尖嫩绿，带有白毫，非常嫩滑鲜嫩，冲泡后香气扑鼻，回甘持久。这种茶叶被称为“毛尖”，因为它的茶叶顶端像猫的尖尖耳朵一样。经过多年的种植、培育和改良，信阳的茶农们逐渐完善了毛尖茶的后续工序，使其成为了中国最有名的绿茶之一。
信阳的毛尖茶主要是产于信阳市固始县、光山县、罗山县、新县以及平桥区等地。其中，固始县素以“毛尖之乡”而闻名于世，被誉为信阳毛尖的发源地。固始县拥有得天独厚的气候和地理条件，加之传统的种植技术和工艺，使得固始县种植的毛尖茶质量极佳，口感清香鲜爽。固始县的毛尖茶被誉为“上品名茶”、“中华名茶”等荣誉称号，享有盛誉。
信阳的毛尖茶还有一个特点，就是采摘时间非常讲究。信阳的毛尖茶一般在春季3月至5月间采摘，要在清晨露水未干之前进行，这样采摘下来的茶叶会更加嫩绿鲜爽。而且信阳的毛尖茶还有“一芽一叶”、“两叶一芽”等不同采摘标准，只有以嫩芽、嫩叶为主的茶叶才能称之为正宗的毛尖茶。
总的来说，信阳市是中国毛尖茶的发源地和主要产区之一，固始县更是毛尖茶的故乡，这里的茶叶质量优良，口感独特，香气浓郁，因而倍受茶客们的喜爱。信阳毛尖茶以其独特的品质和口感，在茶叶市场上备受推崇，享有盛誉。对于喜欢喝茶的人来说，信阳的毛尖茶绝对是一个值得一试的好选择。
