水仙茶不是岩茶的一种。水仙茶是一种来源于台湾的高山茶，主要生长在海拔1000米以上的高山地区，因为其品质优良，味道清香而广受喜爱。
岩茶是一种特殊的茶叶类型，主要产于中国福建省武夷山和安溪县等地的岩石山区。岩茶因为茶树生长在岩石缝隙之间，受到岩石的影响而称为岩茶，茶叶品质独特。
水仙茶和岩茶在生长地区、生长环境、采摘工艺以及茶叶特点上都存在着明显的差异。水仙茶生长在海拔较高的高山地区，气候凉爽，光照充足，空气清新，是非常适合茶树生长的环境。而岩茶则生长在多岩石的山区，气候湿润，土壤富含矿物质，这些条件使得岩茶具有独特的岩韵味。
水仙茶的茶树是台湾茶树品种，茶叶翠绿光洁，汤色清澈明亮，有着花果香气，口感醇厚丰满。水仙茶一般采用手工摘采，采摘时节通常在清明前后，新鲜的一芽一叶，制作精细，品质优良。
而岩茶的茶树则主要有四大种类：大红袍、铁观音、水仙花、水金龟，茶叶色泽乌润，汤色为橙黄色，有着明显的岩韵味，口感浓烈，回甘持久。
总结来说，水仙茶和岩茶虽然都是高品质的茶叶，但是它们来源于不同的地区，有着不同的生长环境和采摘工艺，因此在茶叶的外观、口感、气味等方面也存在明显的差异。无论是水仙茶还是岩茶，都有着自己独特的特点和魅力，适合不同口味的茶叶爱好者品鉴和享用。
