水仙茶在广东地区又被称为广东水仙茶，是一种具有独特风味和口感的传统茶饮。水仙茶的历史可以追溯到南宋时期，据说当时南宋的宰相吕祖度喝过水仙茶后便爱不释手，终身信奉水仙茶。水仙茶在广东地区非常受欢迎，常常被用来招待客人或作为一种传统的节日茶。
广东水仙茶以梧州市独具特色的水仙茶为主要原料，混合茶叶、冰糖、桂花等调味料煮制而成。水仙茶饮味清甜爽口，不仅具有保湿润燥、清肺、健脾益胃的功效，还有去火解暑的作用，非常适合夏季饮用。广东水仙茶还被认为有辟邪祛病的作用，因此在民间也被用作一种药茶。
水仙茶的煮制过程相对简单，但需要一些技巧和经验。首先，将适量的水仙茶叶用开水冲洗一遍，然后将茶叶置于锅中加入适量水以及冰糖、桂花等调味料，用中小火煮约半小时至茶叶完全展开。待茶汤呈现浅黄色并具有淡淡的水仙花香时，即可熄火晾凉待用。
在享用水仙茶时，可以根据个人口味加入适量的冰块或冷水调制成冰水水仙茶，更加清凉爽口。在炎炎夏日，喝上一杯凉爽的水仙茶，顿时能带来清爽的感觉，让人心情舒畅。
水仙茶的制作和享用不仅需要一定的技巧和经验，还需要选用优质的水仙茶叶和新鲜的调味料，才能最大限度地体现水仙茶的独特风味和功效。因此，广东水仙茶的制作也被传承并保留着，成为了广东地区独特的茶文化之一。
总的来说，水仙茶在广东地区被称为广东水仙茶，是一种口味清爽、具有独特花香和功效的传统茶饮。无论是作为人们日常饮品或招待客人，水仙茶都有着特殊的地位和意义。希望广东水仙茶能够继续传承和发扬光大，成为广东茶文化中的一道亮丽风景线。
