碧螺春是中国国家地理标志产品，属于绿茶茶类，产自江苏太湖东山岛、洞庭山、霞浦等地。其中以太湖东山岛出产的碧螺春最为著名。
碧螺春的采摘过程非常讲究，一般在清明至谷雨之间采摘。这段时间正是茶树新芽嫩叶茂盛的时候，茶农们会精心选择嫩叶，将其摘下并制作成碧螺春。
在采摘碧螺春时，最重要的是要选择合适的茶树和茶叶。茶树应选择生长在海拔700米以上的山坡上，叶片嫩绿且匀称，有银毫覆盖。茶叶要在茶树的二三个叶以内，以确保其质量和口感。
采摘碧螺春的工序繁琐，需要农民们仔细耐心地操作。首先，茶农们要带着篮子，依次采摘茶树上的新芽和嫩叶，嫩叶要采摘整齐不损坏。然后，茶农们将采摘下来的茶叶进行筛选，把杂质和老叶去除，留下嫩叶备用。接着，茶农们将嫩叶放在阴干的遮阳处，晾晒一段时间，待茶叶变软后再进行后续的制作工序。
在碧螺春制作的过程中，需要进行杀青、揉捻、烘焙等多道工序，最后才能得到具有独特风味的碧螺春茶。这些工序需要经验丰富的制茶师傅操作，每一步都要把握得当，否则会影响茶叶的口感和品质。
由于碧螺春茶的独特鲜爽口感和花香浓郁的特点，受到了广大茶客的喜爱。每年的清明至谷雨期间，都会有众多茶客前往江苏太湖东山岛等地，亲自体验采摘碧螺春的乐趣，感受茶园的清新和宁静。
总的来说，碧螺春茶的采摘是一项需要技术和经验的工作，茶农们需要在适当的时间和地点选择合适的茶树和茶叶，并经过精心的加工制作，才能得到优质的碧螺春茶。采摘碧螺春的过程不仅是一种劳动，更是一种享受，体现了茶文化的深厚底蕴和民间智慧。
