黄山毛峰是一种非常有名的中国绿茶，产自中国安徽省黄山地区。黄山毛峰被誉为中国十大名茶之一，其优质的品质和独特的风味使其备受茶叶爱好者的喜爱。但是，黄山毛峰并不属于寒茶，而是一种绿茶。
寒茶和绿茶都是属于茶叶的类别，但二者有着明显的区别。寒茶是指在中国茶叶分类中的一种分类方式，主要是根据茶叶的生产季节划分的。寒茶是指春茶，也就是在春季采摘的茶叶。寒茶因为其采摘的时间较早，一般在4月至5月之间，因此茶叶嫩叶含有较高的养分，口感清香甘甜，具有较高的品质。
而绿茶则是指在制茶的过程中，茶叶没有经过发酵处理，保持了茶叶原有的颜色和味道。绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、烘干等步骤，以保持茶叶的色、香、味。绿茶因为没有经过发酵处理，所以茶叶中的维生素和茶多酚含量较高，具有很好的保健功效。
黄山毛峰作为一种绿茶，其制作工艺和品质都具有独特的特点。黄山毛峰采用当地特有的赤水河水源进行浸泡，茶园地区的气候条件和土壤环境也都非常适合茶树的生长。在采摘和制作过程中，黄山毛峰茶农们会精心挑选嫩叶，进行杀青、揉捻等工艺步骤，最终生产出口感清新爽口、带有鲜明山野味道的黄山毛峰茶。
总的来说，黄山毛峰虽然并不属于寒茶，但作为绿茶的一种，其独特的制作工艺和口感仍然使其成为茶叶市场上备受关注和喜爱的一种茶叶品种。无论是其香气、口感还是保健功效，黄山毛峰都是一种非常优质的绿茶品种， 适合茶叶爱好者品尝。
