福鼎白茶饼并不属于发酵茶，而是一种以白茶为主要原料制成的茶叶制品。白茶是一种轻发酵茶，制作过程相对简单，不需要经过明显的发酵过程。
白茶的制作过程主要包括采摘、萎凋、干燥等步骤。首先是采摘，采摘的时机通常是在春季，要选择未开放的鲜叶。然后是萎凋，将鲜叶放置在室内或室外让其自然萎凋，使叶子中的水分散失。最后是干燥，将萎凋后的叶子进行干燥处理，以保持茶叶的质量。
福鼎白茶饼则是将白茶经过压制成饼状而制成的茶叶制品。通常是以最优质的白茶作为原料，经过精心挑选和处理后，再进行压制成饼状。这种压制的过程可以帮助茶叶更好地保存和陈化，提高茶叶的陈化度和口感。
与发酵茶相比，白茶具有独特的制作工艺和口感。白茶在制作过程中几乎没有明显的发酵过程，保留了茶叶原有的香气和营养成分。白茶的特点是清淡幽雅，有一种清新的花香和清香味，口感清爽，不苦不涩。而发酵茶则经过微生物的作用，茶叶中的茶多酚等化合物被氧化、分解，产生了新的物质，使其口感更加醇和浓厚。
总的来说，福鼎白茶饼属于白茶茶叶制品，不属于发酵茶。它具有独特的制作工艺和口感，是一种优质的茶叶制品，受到茶叶爱好者的喜爱和追捧。希望能够对您有所帮助。
