信阳毛尖是中国十大名茶之一，以其细腻的外形和清香的味道而闻名于世。发黑的信阳毛尖是指在制茶过程中出现了一些问题，导致茶叶的颜色变黑或发黄。这种情况通常是由于未控制好制茶温度、湿度以及时间等因素导致的。
信阳毛尖作为一种高档名茶，其品质直接影响到茶叶的口感和价值。一旦茶叶发黑，会使茶叶的味道和香气受到影响，从而降低了茶叶的品质和市场竞争力。因此，发黑的信阳毛尖是不好的。
造成信阳毛尖发黑的原因有很多，主要包括以下几点：
首先，制茶过程中未控制好温度。信阳毛尖是一种需要精细制作的高档茶叶，需要在特定的温度下进行炒制和烘焙。如果炒制时温度过高或烘焙时间过长，茶叶就会发黑。
其次，制茶过程中未控制好湿度。湿度过大会导致茶叶发霉，湿度过小会导致茶叶因失水而变黑。制茶过程中需要根据茶叶的湿度情况及时进行调整，防止茶叶发黑。
再次，茶叶储存环境不佳也会导致信阳毛尖变黑。茶叶在储存过程中需要避免阳光直射和高温高湿环境，否则茶叶会因为光照和潮湿而变黑。
综上所述，信阳毛尖发黑是不好的现象，会直接影响茶叶的品质和口感。为了确保信阳毛尖的品质，制茶过程中需要控制好温度和湿度，并在储存过程中注意环境条件。只有以严谨的工艺和优质的原料，才能保证信阳毛尖的优质口感和价值。
