铁观音茶是一种乌龙茶，也被称为“半发酵茶”。乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶类，其制作工艺包括揉捻、摇青、杀青、炒青、揉制等步骤。铁观音茶是其中最有名的一种。铁观音茶叶选用闽北大茶树种植的茶叶作为原料，经过特殊的制作工艺，成为一种香气浓郁，滋味醇厚的优质茶叶。
铁观音茶的“半发酵”指的是其制作工艺中的发酵程度介于绿茶和红茶之间。一般来说，铁观音茶的发酵程度在15%~30%之间。这种发酵程度使得铁观音茶既保留了绿茶清香爽口的特点，又具有红茶醇厚香甜的口感，是一种口感独特的茶叶。
铁观音茶的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、摇青、烘干等步骤。在发酵阶段，铁观音茶的茶叶经过揉捻、萎凋等工艺处理，让茶叶内的酶与空气接触，引发一定程度的发酵。这个过程使得茶叶中的化学物质发生变化，形成了乌龙茶独特的口感和香气。
铁观音茶作为一种传统的乌龙茶，历史悠久，品质优良。在中国的茶文化中，铁观音茶一直被视为珍品，备受喜爱。其“半发酵”的特点使得它既具有绿茶清爽的口感，又具有红茶醇厚的口感，满足了茶客们对不同口味的追求。
总之，铁观音茶作为一种乌龙茶，是一种半发酵茶，具有独特的口感和香气。它的制作工艺独特，风味鲜美，是茶叶中的珍品，深受茶客们的喜爱。在享用铁观音茶的过程中，不仅可以品味到茶叶的醇厚香甜，还可以感受到茶文化的魅力和历史的沉淀。铁观音茶的独特魅力将继续吸引更多的茶客前来品尝。
