铁观音是一种传统的中国名茶，属于乌龙茶的一种。它因其特殊的製茶工艺和独特的香气而备受茶客喜爱。铁观音不发酵茶，因为乌龙茶属于半发酵茶，其製茶工艺包括摘采原料、萎凋揉捻、炒青杀菁、炒干造型等过程，其中的发酵程度不及红茶或黑茶。在製茶的过程中，铁观音的茶叶并不会经过完全的发酵过程，而是保留了部分未发酵的特点。
铁观音所使用的茶树是原产于福建省的大叶种，它具有芽叶肥壮、叶色墨绿的特点。在製茶的过程中，铁观音茶叶经过揉捻、炒制等工序后，形成了具有紧实、卷曲的外观，茶汤颜色金黄透亮，香气清高而持久，口感甘醇回甘。铁观音是一种发酵程度较 low 的乌龙茶，相较于其他乌龙茶、红茶或黑茶，其发酵程度更为微弱。
铁观音的香气主要来源于其茶树本身的优质品质和製茶工艺。在揉捻和炒制的过程中，茶叶中的香气得以更好地释放出来，形成了独特的花香和果香。而不经过完全发酵的茶叶则保留了更多的原汁原味，茶汤清爽，不会有过强的发酵味道。
铁观音是一种经典的中国名茶，其通过特殊的製茶工艺和独特的茶树品种，带给茶客们独特的品饮体验。虽然不发酵，但铁观音的口感、香气和口感依旧丰富多样，被誉为乌龙茶中的“岩茶之王”。无论是冲泡一杯来解渴，还是仔细品味其花香果香，都能感受到铁观音独特的魅力。作为中国茶文化的重要组成部分，铁观音的不发酵工艺也体现了茶叶製作的精湛技艺和丰富多样的品质。愿每一杯铁观音都带给您独特的品茶之乐。
