武夷山岩茶肉桂之所以贵主要是因为其稀有性、做工复杂性和独特的口感和品质。
首先，武夷山岩茶肉桂相对较为稀有，生长环境独特。武夷山位于中国福建省武夷山市，地处亚热带季风气候区，山区多云雾，气候湿润，阳光充足，土质肥沃，是茶树生长的绝佳环境。岩茶肉桂必须在这样的特定环境中生长，才能保证其独特的口感和品质。由于这样的特定生长环境并不容易找到，因此武夷山岩茶肉桂的产量相对较少，也就使得其价格相对较高。
其次，武夷山岩茶肉桂的采摘、制作过程十分复杂精细。岩茶肉桂的采摘时间非常关键，一般在春季3月至4月的谷雨前后采摘，这时茶叶新芽嫩叶含有丰富的养分，茶味鲜嫩。采摘下来的茶叶要进行日光萎凋、摇青揉捻、烘焙等多道加工工序，这些工序需要经验丰富、技艺高超的茶艺师操作，才能制作出高品质的武夷山岩茶肉桂。
再次，武夷山岩茶肉桂在口感和品质上独具特色。其茶汤清澈明亮，香气浓烈，口感醇和，余味悠长，富有黄山松香味，这些特点使得武夷山岩茶肉桂备受茶叶爱好者的喜爱。其高品质和稀有性也决定了其价格水平。
总的来说，武夷山岩茶肉桂之所以贵是有其道理的，其独特的生长环境、复杂的制作工艺和独特的口感和品质决定了其价值所在。对于茶叶爱好者来说，品尝一杯高品质的武夷山岩茶肉桂，也是一种享受和体验。虽然价格较为昂贵，但这也是体现了其稀有性和特殊性，也值得我们去尝试和品味。
