黄山毛峰是一种以产于中国安徽省黄山市的老故乡毛峰村而得名的绿茶。它属于中华传统名茶，以其细嫩挺直的茶叶、清香高爽的茶味和独特的形状而闻名。黄山毛峰是中国十大名茶之一，也是国家地理标志产品。
黄山毛峰的茶树种属于茶树（Camellia sinensis）的小叶种，主要包括中国茶树主要的两个品种之一：山茶（Camellia sinensis var. sinensis）和大叶种（Camellia sinensis var. assamica）。一般认为黄山毛峰茶树属于山茶，由于生长在黄山的特殊气候和土壤条件下，使得其茶叶具有独特的品质。
黄山毛峰的种植要求非常严格，茶园一般选择海拔800米以上的高山地带种植，以确保气候凉爽、雨水充足、日照充足。同时，茶树需要使用传统的有机耕作方法，不使用任何化学肥料和农药，以保持茶叶的纯净和原汁原味。
黄山毛峰的采摘时间非常关键，一般在春季谷雨前后采摘，这时茶树的嫩芽最为嫩嫩，品质最佳。采摘时需要选择嫩叶细芽，不受伤害，避免破损和污染。随后的加工过程也十分讲究，包括杀青、揉捻、烘焙等步骤，需要掌握好时间和温度，确保茶叶呈现出其特有的形态和味道。
黄山毛峰的特点主要表现在外形的细嫩挺直、味道的清香高爽和口感的顺滑爽口。其汤色清澈明亮，香气高扬，入口回甘，留香悠长，堪称中国绿茶的典范之一。由于其独特的品质和口感，黄山毛峰在国内外都享有很高的声誉，被誉为绿茶中的“黄金之王”。
总之，黄山毛峰是一种来自中国黄山的传统名茶，其茶树种属于山茶，以其独特的品质和口感而著名。采摘、加工和品尝黄山毛峰都需要一定的技艺和经验，只有严格按照要求生产才能保证茶叶的品质和原汁原味。希望更多的人能品尝到这种优质的中国茶，体验其独特的魅力。
