老白茶寿眉，又称白牡丹茶，是福建省福鼎地区的一种白茶。它以其独特的制作工艺和口感而闻名于世，被誉为“中国白茶之首”。要品鉴老白茶寿眉，首先需要注意外形、香气、滋味和茶汤的品质。
首先是外形。老白茶寿眉以芽头完整、毫香显露为佳，色泽鲜亮，有着银白的外观。观察干茶时要看茶芽的大小、形状是否整齐，茶叶的颜色是否一致，是否有纯白的绒毛覆盖在表面。这些都是判断老白茶质量的重要指标。
其次是香气。老白茶寿眉的香气清幽高雅，带有清新花香和淡淡的草本气息。品鉴时可以闻一下干茶、沏茶和茶汤的香气，好的老白茶寿眉应该香气浓郁持久，没有异味。
再者是滋味。老白茶寿眉的滋味鲜爽甘醇，回甘丰厚，口感柔和细腻，不会有苦涩的味道。品鉴时要慢慢品尝，体会茶汤在口腔中的变化和余味的持久性，好的老白茶寿眉应该口感饱满丰富，能够带来舌尖上的享受。
最后是茶汤的品质。老白茶寿眉的茶汤应该清澈明亮，有如琥珀色般的金黄，不混浊不浑浊。品鉴时可以观察茶汤的颜色和透明度，倾倒在盖碗中，看其滚动的样子，清晰度是品质的重要指标之一。
总的来说，品鉴老白茶寿眉需要综合考虑外形、香气、滋味和茶汤的品质四个方面，用心品味每一口茶水的变化和特点，感受其独特的风味和魅力。只有通过细致入微的观察和品尝，才能真正体会老白茶寿眉的精髓和优雅。品鉴老白茶寿眉不仅是一种享受，更是一种文化的传承和体验。愿每一位品茶者都能从中找到幸福和美好的体验。
