水仙乌龙茶和白茶虽然都是中国传统名茶，但它们之间在制作工艺、茶叶特点和口感方面都有明显的区别。
首先，水仙乌龙茶是一种经过发酵的半发酵茶，属于乌龙茶系列。水仙乌龙茶制作工艺包括摘芽、萎凋、炒青、揉捻、发酵等环节。水仙乌龙茶的特点是香气浓厚，滋味芬芳，回甘持久。茶叶外形条索紧细卷曲，色泽乌润，具有独特的红晕。
而白茶则是一种未经发酵的茶叶，属于轻发酵茶。白茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、干燥等环节。白茶的特点是清淡清香，滋味鲜爽，茶汤清亮。茶叶外形条索较宽，芽叶完整，色泽银白，通透明亮。
从茶叶的外形来看，水仙乌龙茶条索细长，曲折有力，色泽乌润，而白茶条索较宽，芽叶完整，色泽银白。水仙乌龙茶叶芽旺盛，叶片厚重，表面有光泽，而白茶叶芽稀少，叶片薄而嫩，表面呈现出绵软的细毛。
在口感方面，水仙乌龙茶具有特有的花香和果香，加上独特的茶汤回甘，带有一定的涩味。而白茶则口感清淡清香，滋味鲜爽，带有一定的甜味和清爽口感。
另外，水仙乌龙茶和白茶的适宜冲泡方式也有所不同。水仙乌龙茶适合用玻璃杯冲泡，以绿色的茶叶展现出独特的美感。而白茶则适合用紫砂壶冲泡，以便更好地保留白茶的香气和口感。
总的来说，水仙乌龙茶和白茶虽然都是中国传统名茶，但它们之间在制作工艺、茶叶特点和口感方面都有明显的区别。无论是喜欢浓厚香气的水仙乌龙茶，还是清淡清香的白茶，都可以根据个人口味选择适合自己的一款茶饮。
