首先要澄清一点，寿眉并不是大白茶，而是一种以白毫银针为母树，采制成的茶。大白茶则是以大白毫为母树，采制而成的茶。虽然它们在名称上有所相似，但实际上是两种不同的茶叶。
那么为什么有人会认为寿眉不好喝呢？首先要了解一下寿眉茶的特点。寿眉茶属于白茶茶类，采摘的茶叶都是嫩芽和嫩叶，经过晒干而制成的。这类茶叶由于没有经过揉捻和发酵等工艺步骤，保留了茶叶本身的原味，具有清新淡雅的口感和清香的味道，也因此可以保留茶叶的天然香气和味道。
然而，正是这种特点，也导致寿眉茶可能在口感上和常见的红茶、绿茶等茶类有所不同。寿眉茶的口感清淡，茶气清雅，没有那种浓烈的滋味，对于一些喜欢重口味茶饮的人来说，可能会觉得寿眉不够浓郁，口感有些淡。而且由于寿眉茶本身就是几经筛选才采摘的精品茶，产量较低，价格也相对较高，这也让一些茶友望而却步。
此外，寿眉茶作为白茶茶类，因为没有经过揉捻和发酵等处理，所以茶叶的叶芽内的活性物质含量较高，容易受外界环境的干扰而氧化，导致口感和风味受损。因此，保存和煮泡寿眉茶的技巧非常重要，需要保持干燥通风的环境，用开水冲泡并避免过长时间沉泡，以免茶叶变味。
总的来说，寿眉茶作为一种高档的白茶，口感清雅，香气悠长，对于喜欢淡雅茶味以及追求健康饮食的茶友来说，是一种不错的选择。尽管它可能不如红茶那样浓烈，或者不如绿茶那样清新，但它独特的风味和品质仍然是值得品饮的。只要掌握好泡茶的方法，并且用心品饮，寿眉茶同样可以成为一种美好的茶事体验。
