老白茶，顾名思义是一种以白茶为原料制作的茶，其中“老”字表示这种茶经过了长时间的陈化过程，使得茶叶的口感更加浓厚、丰富，并且带有一定的陈香味。而“白茶”则是指采摘的新鲜茶叶直接晒制而成，没有经过发酵或揉捻等加工过程。
老白茶的制作过程相对简单，主要的工序包括采摘、萎凋、杀青、晒制和晾晒。然而，老白茶的关键在于陈化过程，茶叶需要在适当的环境条件下保存数年甚至更长时间，使得茶叶中的各种化学物质得以充分变化和发酵，从而达到更好的口感和香气。
老白茶主要产自中国的福建、江西、广西等地，其中以福建的白茶最为著名。福建的白茶历史悠久，产地广泛，种类繁多，包括银针、白牡丹、寿眉等。而“寿眉”是指一种制作工艺比较复杂的老白茶，其茶叶在发酵和陈化过程中需要更长的时间，相比其他种类的老白茶更加珍贵和具有收藏价值。
寿眉老白茶的茶叶外形条索紧结、茶毫似眉形，呈现出金黄色的茶汤，口感醇厚、香气浓郁，带有独特的陈香味和甘甜味，是一种优质的老白茶。寿眉老白茶不仅具有浓厚的香气和独特的口感，还富含各种对人体有益的营养成分，如茶多酚、咖啡碱、维生素等，具有抗氧化、保健功效。
寿眉老白茶适宜搭配清淡的茶具，如紫砂壶或玻璃杯，以凸显茶汤的色泽和味道。冲泡时，应选用90℃左右的温水，泡制时间可根据个人口感调整，一般建议泡制时间为1-2分钟，口感更佳。
总的来说，寿眉老白茶作为一种传统的中国茶，具有独特的价值和意义。其浓厚的香气和独特的口感吸引了许多茶客，被誉为“茶中之王”。在享受的过程中，也可感受茶叶的传统工艺和中国茶文化的魅力。因此，寿眉老白茶不仅是一种饮品，更是一种艺术，带给人们身心愉悦和享受。
