寿眉茶（又称寿眉红茶）是一种产自中国福建省武夷山的红茶。寿眉茶的名称来源于其制作工艺中的一个步骤：在制作过程中，茶叶经过揉捻后形成著名的“寿眉”形态，因此得名寿眉茶。
寿眉茶的历史可以追溯到清朝康熙年间，当时武夷山寿眉茶就已经有了一定的名气。寿眉茶经过数百年的发展，逐渐变成了一种备受推崇的红茶品种，备受国内外茶叶爱好者的喜爱。
寿眉茶的制作工艺独特，主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等步骤。首先，茶农会在春季采摘嫩叶，嫩叶质地鲜嫩，含有丰富的茶多酚和嫩叶香气。然后，茶叶会经过萎凋的过程，通过控制空气湿度和温度，使得茶叶失去一定的水分，增加茶叶的鲜味和口感。
接下来是揉捻的步骤，茶叶在揉捻过程中会破裂细胞壁，释放出更多的茶汁，增加茶叶的花香和甜味。经过揉捻后，茶叶会进行发酵，这是形成寿眉茶独特风味的关键环节。寿眉茶经过适当的发酵时间，茶叶会逐渐转变颜色，呈现出红褐色。最后，茶叶进行烘焙，去除多余水分和杂质，保持茶叶的香气和口感。
寿眉茶的外形呈扁平、匀整的条索状，色泽红褐、金黄，干茶香气浓郁。冲泡后，寿眉茶汤色橙黄明亮，带有红褐色的沉淀，茶汤香气高扬，带有一股鲜香和花香，滋味浓厚绵长，回甘持久。
寿眉茶是一种非常受欢迎的红茶品种，因为其独特的制作工艺和口感特点。寿眉茶具有活血化淤、健脾益肾、降脂减肥、消食下气等功效，常饮寿眉茶有助于提神醒脑，增强免疫力，促进新陈代谢，改善肠胃功能。
总的来说，寿眉茶是一种具有悠久历史和独特风味的红茶，通过精心的制作工艺和认真的冲泡方法，可以尽情享受其中的花香和滋味，体验红茶带来的愉悦和满足。如果你是红茶爱好者，不妨尝试一下寿眉茶，体验其中蕴藏的文化和品质。
