福建龙岩漳平水仙茶是一种绿茶，是以福建漳平地区的水仙花茶树为原料制作而成的一种特色茶。
水仙花茶树产于福建省漳平市，是一种优质的茶叶原料，具有独特的香味和口感。水仙花茶树在茶叶栽培方面有着特殊的要求，需要在海拔800米以上的高山区域种植，土质肥沃，气候凉爽，降水充沛，日照充足的环境中生长。这种独特的生长环境赋予了水仙花茶树独特的香味和口感。
制作水仙茶的工艺也非常精细，首先要经过采摘、萎凋、炒青、杀青、揉捻、烘焙等传统工序。其中，水仙茶的特点之一就是要经过和水仙花一起萎凋，从而融合水仙花的香气于茶叶中。这种特殊的工艺制作出来的水仙茶有清香高爽、甘甜鲜爽的特点，口感纯正，回甘持久。
水仙茶主要有绿茶和花茶两种类型，其中绿茶是采用水仙花茶树的新嫩芽叶制作而成，外形细嫩翠绿，清香高爽，汤色黄绿明亮；花茶则是将已经盛开的水仙花与绿茶一起晒制而成，具有鲜花清香，茶香浓郁的特点。
水仙茶不仅具有独特的香味和口感，还具有多种健康功效。水仙茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、降脂减肥、抗癌防癌、清热解毒、消食化积等功效。长期饮用水仙茶可以有效促进新陈代谢，提高免疫力，保护心血管健康，延缓衰老。
总的来说，福建龙岩漳平水仙茶是一种优质的绿茶，具有独特的香味和口感，制作精细，具有丰富的营养成分和多种健康功效。无论是品饮还是赠礼，水仙茶都是一种不错的选择。
