福建漳平水仙并不属于乌龙茶，而是一种独特的茶叶品种。让我们深入了解这两种茶叶之间的区别。
### 乌龙茶
乌龙茶，又称半发酵茶，是一种特殊的茶叶，处于绿茶和红茶之间的茶类。其制作过程中，茶叶经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘焙等步骤。这种茶叶的特点在于发酵程度相对较低，介于绿茶和红茶之间，因此具有独特的花香和果香，口感醇厚。
### 福建漳平水仙茶
福建漳平水仙是一种绿茶，也被称为“水仙头”，是福建省漳平市著名的特产茶叶。水仙茶以其独特的香气和口感而闻名。水仙茶在制作过程中，采用新鲜的、嫩绿的茶芽为原料，经过摇青、杀青、揉捻、烘焙等传统工艺制作而成。水仙茶的特点是茶汤清澈明亮、滋味清鲜爽口、香气浓郁持久，被誉为“清甜滋味、沁人心脾”的茶叶。
### 区别
1. **制作工艺**：乌龙茶是半发酵茶，制作工艺包括发酵步骤；而水仙茶是绿茶，不经过发酵步骤。
2. **外观特征**：乌龙茶叶色泽多为绿褐色，叶片卷曲程度较高；而水仙茶叶片呈嫩绿色，形态扁平。
3. **口感和香气**：乌龙茶具有独特的花香和果香，口感醇厚；水仙茶则以清鲜爽口、香气浓郁持久而著称。
4. **产地不同**：乌龙茶主要产于福建、台湾等地；而水仙茶则主要产于福建漳平市。
综上所述，尽管乌龙茶和福建漳平水仙茶都是优质的茶叶，但它们在制作工艺、外观特征、口感和香气等方面存在明显的区别。因此，福建漳平水仙茶并不属于乌龙茶，而是一种独特的绿茶品种，具有其独特的风味和特色。
