铁观音是一种乌龙茶，也称为大叶种茶。其茶叶外形修长挺直，卷曲成螺旋状，色泽墨绿，并带有铁锈色的斑点，故得名“铁观音”。铁观音茶叶制作精细，色泽翠绿，冲泡后滋味醇厚，回甘悠长，香气浓郁，口感鲜爽。其独特的口感和口感使其备受茶客们的喜爱，成为了中国十大名茶之一。
它是产于中国福建省安溪县境内的岩茶，属于半发酵茶类。铁观音茶树品种主要是大叶种，因此也被归类为“大叶种茶”。铁观音茶树在长势、叶片形态、茶树形态等方面都表现出大叶种茶的特点。一般认为，大叶种茶树品种具有茶叶叶面光滑光亮，叶背嫩绿发黑，叶缘呈波浪状等特点。
铁观音茶的制作过程非常复杂，需要精湛的工艺和经验。在采摘后，经过萎凋、揉捻、炒青、烘焙等多道工序，最终成为制作出来的铁观音茶叶。其中，炒青的工序对铁观音茶的口感和产地风味影响最大。炒青时需要掌握火候和时间，以确保茶叶的色、香、味能够得到最佳的发挥。
铁观音茶产地独特的气候、土壤和地形等因素也对茶叶的口感产生了重大影响。福建安溪县的岩茶产区山高地势险峻，气温适中，雨水充沛，湿度高，营造了适宜的生长环境，培养出了优质的铁观音茶叶。
总的来说，铁观音是一种大叶种茶，其在外形、口感、烘焙工艺等方面都显示出大叶种茶的特点。它是中国传统名茶之一，深受茶客们的喜爱。铁观音茶冲泡后，鲜活的叶底、花香、香气浓郁，滋味醇厚，回甘悠长，是茶界中的珍品。
