毛寿眉饼茶，又称为毛尖寿眉，是一种优质的中国绿茶，其制作工艺独特，茶叶呈现出蛇形、细长的形态。它的名字“毛寿眉”源自茶叶外形的特点，其中，“毛”表示茶叶的嫩芽，而“寿眉”则暗示了茶叶的形状和颜色。
### 毛寿眉饼茶的采摘与制作过程
1. **采摘**：毛寿眉茶采摘时间一般在清明前后，此时茶树嫩芽抽梢，嫩叶初展，质地柔嫩，含有丰富的养分。
2. **萎凋**：采摘下来的茶叶放置在通风良好的地方，进行自然萎凋，使茶叶中的水分流失，增加茶叶的柔软度。
3. **炒青**：将已经萎凋的茶叶放入锅中进行炒制，这个过程既要破坏叶细胞，又要保持叶色翠绿，需要熟练的操作技巧。
4. **揉捻**：经过炒青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，这个过程将茶叶卷成条状，有利于释放茶叶的香气和味道。
5. **干燥**：揉捻后的茶叶放入干燥机中进行干燥，使茶叶含水量逐渐降低，保证茶叶的质量和保存期。
6. **分类分级**：最后对已经制作好的茶叶进行分类分级，将茶叶按照大小、形状、色泽等特点进行分类，以便后续的包装和销售。
### 泡制毛寿眉饼茶的步骤
1. **准备工作**：准备一把优质的毛寿眉茶叶，清洁的茶具（最好是紫砂壶或玻璃茶具）、开水。
2. **洗茶**：将一定量的毛寿眉茶叶放入茶壶中，注入80℃-85℃的温水，然后迅速倒出，这个过程叫做“洗茶”，主要是清洗茶叶表面的灰尘和杂质，同时也可以唤醒茶叶的香气。
3. **注水冲泡**：将刚刚烧开的水冲泡在毛寿眉茶叶上，第一次冲泡时间不宜过长，大约10-20秒即可，这样可以让茶叶初步展开。
4. **冲泡**：第二次冲泡时，水温可稍微高一些，持续时间也稍长一些，大约30秒左右。第三次冲泡时，水温再略高一些，持续时间再延长一些，可以持续1分钟左右。
5. **品饮**：毛寿眉茶冲泡后，可以欣赏其“玉露明珠”般的茶汤，首先可以从茶汤的香气中品味，然后小口品尝，感受其清爽甘甜的口感，最后回味余香。
6. **根据个人口感调整**：如果喜欢浓郁的口味，可以延长冲泡时间或增加茶叶用量；如果喜欢清淡的口味，可以减少茶叶用量或缩短冲泡时间。
7. **多次冲泡**：毛寿眉茶具有很好的回甘特性，可以多次冲泡，每次冲泡时间逐渐延长，直至茶叶失去味道为止。
8. **保存**：冲泡完毕后，将茶叶从茶壶中取出，晾干后保存于干燥通风处，避免阳光直射和异味的侵扰，以保持茶叶的优质口感和香气。
毛寿眉饼茶的冲泡过程虽然看似简单，但其中却蕴含着许多细致的技巧和品味之道。通过不断的尝试和体验，可以发现更多属于自己的茶道乐趣。
