岩茶和水仙茶都是中国传统名茶，有着悠久的历史和高品质的口碑。但是在市场上常常会有人将这两种茶混淆，因此有必要对它们进行区分，以便消费者能够更好地选择自己喜欢的茶。
首先，我们可以从外观上来区分岩茶和水仙茶。岩茶通常呈现出条索状的形态，叶片扁平而饱满，叶色呈现深绿色，叶脉明显。而水仙茶则呈现出细条状的形态，叶片较细而柔软，叶色偏浅，整体看起来比岩茶更柔和、更嫩绿。
其次，我们可以通过气味来区分岩茶和水仙茶。岩茶的气味通常比较浓烈，有一种独特的岩韵，带有烟熏、矿脂的味道。而水仙茶的气味比较清淡、清香，带有花香的味道，整体更加细腻且鲜爽。
再者，我们也可以通过茶汤的颜色和口感来区分岩茶和水仙茶。岩茶的茶汤一般呈现出深浓的琥珀色，口感较为浓厚且平衡，有一定的涩味和甘甜感。而水仙茶的茶汤一般呈现出浅黄色，口感清爽、鲜润，带有鲜花的香气，不会有太多的涩味。
此外，我们还可以通过茶树种类和产地来区分岩茶和水仙茶。岩茶是以大白茶、福建白茶为原料，生长在武夷山岩骨地区，有着独特的地理环境和气候条件。而水仙茶则是以福建水仙花品种为原料，生长在闽南地区，有着更为温和的气候和土壤条件。
综上所述，岩茶和水仙茶在外观、气味、茶汤、茶树种类和产地等方面都有明显的区别，消费者可以通过这些方面来进行区分和选择。希望本文的介绍可以帮助您更好地了解和区分岩茶和水仙茶，从而选择到符合自己口味的茶品。
