金骏眉是一种非常受欢迎的中国名茶，它的名字源自于其金黄色的毛茸。金骏眉之所以有黄色，是因为它经过特殊的制作工艺，其中包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、炒制等多道工序。
首先，金骏眉的采摘非常重要。金骏眉茶的采摘地点大多在福建、广东等地，这些地方的气候和土壤条件非常适合茶树的生长。采摘金骏眉茶的时候，采摘的茶叶必须是嫩芽，而且要在清晨露水未干的时候进行，这样采摘下来的茶叶就会保持嫩绿的颜色。
接下来是萎凋的工序。萎凋是将采摘下来的茶叶散放在通风的地方，让茶叶自然凋谢。在萎凋的过程中，茶叶的水分慢慢散发，叶片逐渐卷曲，同时茶叶中的氨基酸和酶类物质发生化学变化，这些物质的变化会导致茶叶的颜色从嫩绿变成金黄色。
接着是揉捻的工序。揉捻是将萎凋后的茶叶放在揉捻机中进行揉捻，这样可以打破茶叶的细胞壁，促进茶叶中的细胞液和酶类物质混合，使茶叶均匀发酵。在揉捻的过程中，茶叶的外表会被磨成金黄色，内部保留着嫩绿色。
然后是杀青的工序。杀青是将揉捻后的茶叶放在高温锅中进行加热处理，这样可以阻止茶叶中的酶类物质继续发酵，保持茶叶的颜色和口感。在杀青的过程中，茶叶的颜色会更加明亮，呈现出浓郁的金黄色。
最后是炒制的工序。炒制是将杀青后的茶叶放在锅里进行炒制，这样可以促进茶叶中的水分蒸发，增强茶叶的香气和口感。在炒制的过程中，茶叶的表面会被熟成金黄色，内部保留着嫩绿色，形成鲜明的对比。
总的来说，金骏眉茶之所以有黄色，是因为它经过了精细的制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、炒制等多道工序。这些工序使得金骏眉茶保持了茶叶的嫩绿色和金黄色的对比，不仅色泽鲜明，口感香醇，还具有独特的风味和香气，成为人们喜爱的名茶之一。
