碧螺春是一种以茶叶的品质和产地而著称的中国名茶，是中国十大名茶之一。采制过程是非常繁琐的，需要精细的手艺和专业的知识。碧螺春的采摘工作一直被认为是茶叶制作过程中最为关键的部分，因为它直接关系到茶叶的品质和口感。
首先来介绍一下碧螺春的茶树。碧螺春采自长势健旺的早春茶树，一般在每年的清明至谷雨之间采摘。这段时间正是春天气候温暖、阳光充足、雨水充沛的时候，茶树生长迅速，叶片娇嫩，富含丰富的养分。
采摘碧螺春的工作一般由专业的采茶工人完成，他们需要有丰富的经验和技巧。在采摘的过程中，他们会仔细选择长势健壮、未经风雨洗刷的茶树，因为这些茶树所产生的茶叶的质量更好。采茶工人用手轻轻摘取嫩芽和嫩叶，尽量不损伤茶树，确保采摘的茶叶完整、娇嫩。
在采摘的过程中，采茶工人需要在日出前完成采摘，因为此时茶树上的露水还未蒸发，茶叶的娇嫩度较高，口感更好。而且日出后，阳光越来越强烈，茶叶中的养分也会逐渐减少，降低了茶叶的品质。
采摘后的茶叶需要立即送到加工车间进行初步处理。首先是晾晒，将茶叶摊开于竹篾席上，让茶叶表面的水分蒸发，这个过程叫作萎凋。待茶叶适度萎凋后，将茶叶放到高温锅里炒制，再经过揉捻、篦匀、焙干等程序，最终形成碧螺春。
综上所述，碧螺春的采摘工作是非常严谨和细致的，需要经验丰富的采茶工人来完成。只有在正确的时间采摘，并且科学加工，才能产出色香味俱佳的碧螺春茶叶。通过这些精细的工序，才能保证碧螺春茶叶的品质和口感，让消费者能够品尝到最美味的碧螺春茶。
